Allium cepa - Cipolla / ROSSA FIORENTINA VERNINA 

Questa varietà di cipolla è coltivata in tutta la Toscana, sebbene sia maggiormente diffusa nella provincia di Firenze e nel Valdarno Superiore. Presenta un bulbo di colore rosso a polpa bianca caratterizzato da un’ottima conservabilità. Trattandosi di una specie biennale, la pianta fiorisce durante il suo secondo anno di vita.

COLTIVAZIONE

I terreni migliori per la coltivazione sono quelli arieggiati e poco compatti, nei terreni argillosi e asfittici trova invece non poche difficoltà. Teme ristagni idrici che sono causa di marciume e malattie. È fondamentale effettuare una buona lavorazione del suolo in pre-semina; non occorre una lavorazione profonda se il terreno è ben drenato, ma è essenziale che la terra non sia compatta. La semina in serra si effettua nei mesi di dicembre, gennaio e febbraio, mentre il trapianto dei bulbi viene eseguito in marzo-aprile. Pur non presentando particolari esigenze nutritive, può rendersi utile una concimazione durante la fase di ingrossamento dei bulbi. Se la semina viene effettuata precocemente il raccolto sarà più adatto alla conservazione, altrimenti sarà più vocato al consumo fresco.

USI CULTURALI

E' una cipolla molto dolce. Viene consumata preferibilmente cotta e si contraddistingue per un sapore molto intenso. Per queste caratteristiche qualitative rivaleggia con le cipolle di Tropea, che a detta di alcuni le sono addirittura superiori.

Scheda: M.D.

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